giovedì 15 febbraio 2018

Risotto di zucca

Gli ingredienti per quattro persone per la ricetta del risotto di zucca

    Risotto di zucca
  • 350 gr di riso Carnaroli per risotti
  • 300 grammi di zucca violina pulita
  • ½ cipolla bianca
  • sale
  • pepe verde
  • 40 gr di burro
  • olio evo
  • 30 gr di grana grattugiato
  • ¾ di un bicchiere di vino bianco secco
  • 1 dado da brodo


Preparate il brodo mettendo a bollire l’acqua col dado in un pentolino.
In una casseruola mettete metà del burro, l’olio, la cipolla tritata finemente e fate appassire dolcemente, unite il riso, alzate la fiamma, fate tostare e sfumate con il vino. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti di un centimetro c.a., mescolate, mettete un ramaiolo di brodo, il sale e portate a cottura aggiungendo un ramaiolo di brodo alla volta mescolando, il riso deve
risultare al dente.
Spegnete, mantecate con il rimanente burro, il formaggio e una grattata di pepe verde, coprite col coperchio e aspettate 2 o 3 minuti, versate in un vassoio e servite con grana a parte.

Note, curiosità e suggerimenti.
Potete sostituire il brodo di dado con il brodo di carne tenendo presente che è più saporito.

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