Ricetta degli spaghetti con la zucca per quattro persone
- 350 gr di spaghetti
- 500 gr di zucca violina (cruda)
- 80 gr di burro
- pepe verde
- formaggio
- grana
- sale
Dopo aver lavato la zucca, la sbucciate, le togliete i semi e la tagliate a cubetti di circa 2 centimetri.
In una capace pentola fate bollire l’acqua, salate e versate i cubetti di zucca. Appena riprende il bollore unite gli spaghetti.
Quando la pasta é cotta al dente, anche la zucca sarà pronta, scolatela lasciando un po’ d’acqua di cottura e fatela saltare in una grande padella dove avrete fatto sciogliere il burro.
Mantenendo la fiamma vivace aggiungete una generosa grattata di pepe verde e una buona manciata di grana; girate velocemente e servite in tavola.
Note, curiosità e suggerimenti
Questa ricetta è veloce, gustosa e di ottimo effetto. Pensate, pur essendo nata a Ferrara, dove la zucca è ben conosciuta, ho gustato questo piatto per la prima volta in montagna, sui monti Lessini in località Branchetto sopra a Bosco Chiesanuova (VR), l’aveva preparata un amico di Verona.
