martedì 11 aprile 2017

Frittelle di riso

Ingredienti per quattro persone

  • ½ litro di latte
  • 100 gr di riso per minestre
  • 80 gr di zucchero
  • 80 gr di farina 00
  • pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 20 gr di uva sultanina
  • 3 scorze di limone
  • ½ bicchierino di rum
  • pizzico di cannella
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • olio di semi di arachidi


In una tazza mettete l’uva sultanina a bagno con il rum.
Mettete a bollire il latte in una casseruola, appena bolle buttate il riso, le scorze di limone e un pizzico di sale, a metà cottura inserite lo zucchero, mescolate, deve assorbire tutto il latte, quando il riso è pronto versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare.
Unite l’uovo e girate bene, aggiungete la farina setacciata con il lievito, l’uva con il rum e la cannella, incorporate bene ogni cosa e lasciate riposare per un’ora circa.
Fate scaldare abbondante olio a 170 gradi e friggete il riso a cucchiaiate, appena colorite togliete e mettete su carta da cucina a perdere l’olio in eccesso, continuate fino ad esaurimento del riso.
Mettete dello zucchero semolato
in un piattino e passate le frittelle, posatele in un piatto da portata e servitele tiepide ma sono buone anche fredde.

Note, curiosità e suggerimenti.
Se non vi piace il rum fate rinvenire l’uva sultanina con acqua tiepida e poi scolate e asciugate.

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