Spiedini siciliani

Ingredienti per quattro persone

• 600 gr di fettine di manzo sottili (scamone)
• 50 gr di formaggio mezzano
• ½ cipolla bianca
• sale
• pepe
• olio extravergine d’oliva
• ciuffo di prezzemolo
• 5 foglie di salvia
• pane grattato
• spiedini di legno medi

Tagliate le fette di manzo in due o tre parti, dipende dalla grandezza, tagliate a bastoncini il formaggio della larghezza della fettina e affettate la cipolla.

In un piatto mettete un po' d’olio, ungete le fettine di carne da ambo i lati e salatele leggermente, appoggiate sopra un bastoncino di formaggio e due filetti di cipolla e arrotolate le fettine, continuate fino all’esaurimento degli ingredienti.

Preparate gli spiedini infilando tre o quattro involtini in ogni spiedino.

Lavate e asciugate il prezzemolo e la salvia tritateli e dopo aver aggiunto un po' di sale e pepe mescolate il tutto nel pane grattato, passate gli spiedini nel pane grattato e sistemateli su di una leccarda foderata di carta forno bagnata, ben strizzata e leggermente unta.

Scaldate il forno a 180 gradi, infornate, dopo sette minuti girate gli spiedini e cuocete per altri sette minuti.

Serviteli belli caldi.