domenica 19 luglio 2015

Medaglioni di zucca

Ingredienti per tre persone

  • 400 gr di polpa di zucca cotta al forno
  • 300 gr di ricotta mista
  • 1 uovo
  • 50 gr di grana grattugiato
  • 2 cucchiai di pan grattato
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe

La polpa di zucca la potete ricavare o dalla cottura in forno oppure, più semplicemente comprandola già cotta dal fruttivendolo di fiducia o nei supermercati.
In una terrina mettete la polpa della zucca ben pulita dai semi e dai filamenti, unite la ricotta, l’uovo, il formaggio, il sale, una grattata di pepe e amalgamate bene.
Foderate con carta forno bagnata e ben strizzata la leccarda ungendola leggermente, con l’impasto formate sei medaglioni di circa 10 cm di diametro, metteteli sulla carta forno, spolverateli leggermente con il pan grattato e mettete sopra qualche ago di rosmarino.
Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa. Sfornate e servite calde.

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