Frittata di cipolle e zucchini al forno

Ingredienti per quattro persone

• 8 uova
• 2 grosse cipolle
• 3 zucchini di media grandezza
• 1 bicchiere di latte
• sale e pepe
• 30 gr grana grattugiato
• olio d’oliva extravergine

Pulite le cipolle e tagliatele a fettine, mettetele in una padella con un filo d’olio e fatele appassire a fiamma media, dopo cinque minuti mettete gli zucchini lavati e tagliati a rondelle, salate e fate cuocere per altri cinque minuti, spegnete e fate raffreddare.

Mettete le uova in una terrina, aggiungete poco sale, il pepe, il latte, il grana e sbattete con la frusta, incorporate la cipolla e gli zucchini freddi e mescolate bene il tutto.

Foderate uno stampo rotondo di 30 cm. di diametro con carta forno bagnata, strizzata e leggermente unta con l’olio, versate il composto, battete lo stampo sul tavolo per pareggiarlo, spolverate con una manciata di grana.

Riscaldate il forno a 180 gradi, infornate per 20/25 minuti e servite.