domenica 16 novembre 2014

Canederli (gnocchi de pan), ai formaggi

Ingredienti per sei persone

  • 500 gr di pane raffermo
  • 150 gr di formaggio Asiago
  • 50 gr di grana grattugiato
  • 150 gr di taleggio
  • 50 gr di fontina
  • prezzemolo
  • sale e pepe nero
  • 2 uova piccole
  • noce moscata
  • 70 gr burro
  • 1 lt. di latte
  • 1 cucchiaio colmo di pane grattugiato
  • farina per passare gli gnocchi


In una terrina mettete a bagno nel latte il pane raffermo per almeno 3 o 4 ore, se vedete che il latte è scarso aggiungete un po' d’acqua.
Scolate il pane e strizzatelo bene con le mani, mettetelo in una terrina, lavoratelo con le mani per amalgamarlo bene, aggiungete le uova, il prezzemolo. il formaggio grana, 100 gr di Asiago e 100 gr di taleggio tagliati a piccoli cubetti, una generosa grattata di noce moscata, sale e pepe. Se l’impasto è morbido aggiungete del pane grattugiato, girate bene il composto e lasciatelo riposare almeno un paio d’ore.
Mettete l’acqua a bollire e nel frattempo con l’impasto preparate delle palline grosse come una clementina e passatele nella farina, terminato l’impasto buttatele nell’acqua bollente. Mentre gli gnocchi cuociono fate scaldare il burro, il rimanente formaggio tagliato a cubetti e ½ bicchiere di latte, fate bollire lentamente girando spesso.
Quando gli gnocchi vengono a galla fateli bollire 3 o 4 minuti, poi con un ramaiolo forato, toglieteli e metteteli in una terrina capiente, versate sopra immediatamente i formaggi fusi e date una bella macinata di pepe nero. Servite con grana a parte.

1 commento:

  1. Ciao, li ho provati, li mangiai per la prima volta in un rifugio in alta montagna. Non ho trovato il giusto sapore ma ugualmente una sorpresa. Vorrei provare anche gli altri.
    Tina da Belluno

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