mercoledì 4 giugno 2014

Risotto di pesce

Ingredienti per quattro persone


  • 350 gr di riso carnaroli
  • 8 gamberetti
  • 3 calamari
  • 2 seppie
  • 2 spicchi d’aglio
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Pulite e lavate il pesce, togliendo le interiora, l’osso e la pelle ai calamari, la bocca alle seppie, il guscio e il filo della schiena ai gamberetti (io lo faccio con uno stuzzicadenti). Tagliate i gamberetti a metà, i calamari ad anelli larghi un dito e i tentacoli a metà, le seppie tagliatele a strisce e i tentacoli a metà.
Mettete l’aglio intero nella casseruola con l’olio, appena frigge toglietelo, mettete il pesce, lasciatelo asciugare 3 o 4 minuti, aggiungete ½ bicchiere di brodo vegetale, salate e lasciate cuocere 10 minuti. 
In una casseruola mettete l’olio, unite il riso e fatelo tostare, sfumatelo con il vino bianco, bagnate con due ramaioli di brodo caldo, salate e fatelo asciugare, aggiungete il sugo di pesce, date una bella mescolata e aggiungete altro brodo affinché il riso sia cotto al dente, unite il prezzemolo, una macinata di pepe nero e un filo d’olio, spegnete coprite e fate riposare 2 minuti, versatelo nel vassoio e servite.

2 commenti:

  1. Ciao Neda, con tutto il riso straniero che c'è, hai segnato il Carnaroli. Bene. Prendi sempre quello italiano?
    Giovanna

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    1. Ciao Giovanna, certamente, è di altissima qualità e tiene ottimamente varie cotture.
      Neda

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