lunedì 21 marzo 2011

Pappardelle ai semi di papavero con salsiccia e zucca

Ingredienti per quattro persone


  • 400 gr di polpa di zucca tagliata a cubetti
  • 3 foglie di salvia
  • sale e pepe
  • 1 porro
  • 2 salsicce
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 40 gr burro
  • olio extravergine d’oliva
  • 400 gr di farina 00
  • 4 uova
  • 2 cucchiai rasi di semi di papavero

Nel robot da cucina mettete la farina, le uova, i semi di papavero e un pizzico di sale, lavorate con le pale di plastica a velocità minima, se l’impasto dovesse essere troppo asciutto aggiungete un po’ d’acqua. Avvolgete la pasta nella pellicola da cucina e mettetela a riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta con la macchinetta fino alla penultima tacca e tagliate delle pappardelle di 1,5 cm circa di larghezza.

Tagliate a rondelle la parte bianca del porro che metterete in una padella con il burro e un po' d’olio, appena comincia a friggere aggiungete la salsiccia sbriciolata, fate rosolare a fuoco vivace e unite la zucca tagliata a cubetti di due centimetri circa. Girate, spruzzate un bicchiere di vino bianco, aggiungete sale e pepe, le foglie di salvia spezzettate e fate evaporare. Versate un bicchiere d’acqua calda , coprite e fate cuocere dolcemente per 10 minuti circa.

Fate bollire abbondante acqua, salate e buttate le pappardelle e cuocete per due minuti, toglietele e fatele saltare nella padella con il sugo, mettetele in una terrina e servite con formaggio grana a parte.

1 commento:

  1. Ciao, mi attira la ricetta perchè adoro la zucca, ma i semi di papavero faccio fatica anche ad assaggiarli, non danno un senso troppo granulare sotto i denti?
    Dario

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